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响油鳝糊 做法介绍 分享淮扬菜美味

美食粉丝团在:02-12日发表了此文章 来源:未知

主料:鳝鱼

辅料:葱、姜、蒜

调料:味精、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油

响油鳝糊 做法介绍 美味共享

烹制方法:

1、将新鲜活鳝鱼放入开水中,加葱姜、黄酒、醋、盐烫熟备用;

2、将烫熟的鳝鱼去骨切段,锅中放入清水,加黄酒,将鳝鱼放入再次焯烫备用;

3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜末炒香,冲少许清水,调入老抽、白糖、黄酒、蚝油,烧开后放入鳝鱼烧制,水淀粉勾芡,加胡椒粉、醋、香油、味精调味出锅,装盘后撒上蒜末,浇热油,撒少许胡椒粉即可。

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响油鳝糊特点:鲜嫩咸香,入口即化。

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