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中国淮扬菜文化博物馆一游

huaiyangcai006在:05-04日发表了此文章 来源:中国江苏网

  2016江苏休闲度假月期间,在中国淮扬菜文化博物馆美食广场和美食大平台,将举办“淮安首届龙虾争霸赛——评选淮安市民最欢迎的十大龙虾品牌”活动。下面就让苏小游带你来看看吧!

  活动组织全市星级宾馆、餐厅或私厨参加,由美食专家和市民共同推举淮安十大品牌龙虾,通过市民“喜闻乐尝”和行业推进的形式,彰显淮扬菜的“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的文化特色和“和、精、清、新”的哲学理念。

  中国淮扬菜文化博物馆,是中国地方性文化博物馆,位于江苏省淮安市清河区,博物馆于2009年7月8日开工建设,2009年10月9日建成开馆,是中国最大的以菜为主题的文化博物馆,占地面积6500平方米。博物馆通过现代高科技手段布展,集知识性、趣味性、参与性于一体,充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程,让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。

  “夫礼之初,始于饮食。”根植于江淮文化的淮扬美食,历史悠久,积淀深厚。作为全国“四大菜系”之一,淮扬菜“和精清新”、“妙契众口”,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。

  淮安是淮扬美食主要发源地之一。作为江苏大地上最早有人类聚居的地方,淮安气候适中,河环湖绕,食料丰饶,为创制美味佳肴提供了物质基础?;窗灿锌脊攀抵さ囊澄拿?,可追溯到旧石器时代晚期的“下草湾文化”,距今约4-5万年。

  在此后漫长的饮食文化演进过程中,追求健康长寿、以食养生悦生渐成乡风民俗。西汉淮阴人枚乘在其代表作《七发》中,为楚太子开列了中国最早的一席食疗菜单,可见当时贵族饮食之丰与烹饪技艺之高。

  如果说被李白比作漂母的那位农家老妇,盛情饷客的“酒焖黄鸡”一举成为淮菜名品,或许沾了大文豪的光,那么,“一鸡九吃”可就见真功夫了:贫寒读书人家的巧媳妇,为待客宰了仅有的一只鸡,竟用它的不同部位快速做出了九道佳肴。直到今天,风靡海内外,被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“洪泽小鱼锅贴”,也都是从农家、渔家饭桌上移植改良而来。

  这些美食文化传统,千家万户“家常菜”精湛的烹艺,正是淮扬菜发展取之不竭的源头活水。

  馆区有介绍淮扬菜的各种书籍外,还有党和国家领导人关心淮扬菜发展的珍贵照片。另外,淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模,民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

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